最佳經驗
本文由作者推薦
南方人我不是很清楚，但是北方人一到冬季來臨的時候很多家庭都做起了泡菜。這種既經濟都實惠而又簡單的菜肴，出現在許多北方人的飯桌上。只不過現在的日子好過了，很多人都懶的做這道菜了，因為大魚大肉都吃不過來誰還會去吃泡菜呢。食材（姜、白酒、鹽、白糖、胡蘿卜、包菜、小米椒、花椒、青椒、容器）
操作方法
- 01
包菜洗干凈切成絲狀，量大一些。
- 02
胡蘿卜切成絲或者片都可以，紅辣椒也是根據自己喜愛的形狀切。
- 03
將切好的包菜放上鹽，腌制30分鐘。一來可以加速泡菜的制作過程。二來可以壓縮包菜使其不那么的蓬松。
- 04
將事先切好的胡蘿卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，進行均勻攪拌。 把準備好的涼開水倒入空盆中，加入幾滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水然后把腌制好的包菜和蘿卜條一把一把地放入盆中（注意瀝干水），待水蓋住菜即可。
- 05
就這樣，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！過2-3天后，就可以正式品嘗嘍！！！
特別提示
白酒用江小白或二鍋頭就行，一般小店都有。我用的是江小白。
