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香腸是很有風味的肉制品，深受世界各地人們的喜愛，那么香腸可不可以自己制作呢？下面是香腸的做法介紹。
工具/材料
大蒜、豬肉，豬大腸、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、腸衣。
操作方法
- 01
首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。
- 02
準備大蒜少許，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉餡中，撒入適量食鹽，食鹽量要多一些，放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。
- 03
白糖、胡椒粉，料酒去腥，啤酒，老抽調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆淀粉，攪拌至肉餡起筋腌制大約60分鐘。
- 04
準備適量的腸衣和灌腸器，灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制，腸衣在清水中浸泡5分鐘后洗凈備用，腸衣要注意洗干凈。
- 05
可以開始灌臘腸了，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌腸器的口子上面，系緊腸衣末端的開口，把肉餡推進腸衣里面。
- 06
臘腸全部灌好后，把臘腸扎成一段段的，用牙簽把腸衣扎破，目的是排出里面的空氣防止臘腸變質，然后把臘腸掛到陰涼通風的地方，晾制24小時晾干即可。
特別提示
注意制作臘腸要秋風起，而且溫度低才可以制作，溫度太高，又沒有風的天氣，制作出來的臘腸很容易變質。
